IPA, stout, pšeničné: pivní styly ve zkratce

Piva se dělí na dvě velké rodiny podle způsobu kvašení. Spodně kvašená (ležáky) kvasí za nízkých teplot a chutnají čistě. Svrchně kvašená (ale) kvasí tepleji a bývají ovocnější a aromatičtější.

Spodně kvašená piva

• Světlý ležák – vyvážená sladová chuť a chmelová hořkost. Klasika k českým jídlům.
• Tmavý ležák – tóny karamelu a praženého sladu, menší hořkost.
• Polotmavé pivo – něco mezi, jemně karamelové.

Svrchně kvašená piva

• IPA (India Pale Ale) – výrazně chmelené pivo s vůní citrusů, tropického ovoce nebo pryskyřice a vyšší hořkostí.
• APA (American Pale Ale) – lehčí a méně hořká příbuzná IPY, dobrá na seznámení se stylem.
• Stout a porter – tmavá piva s chutí kávy, čokolády a pražených sladů.
• Pšeničné pivo (weizen) – zakalené, osvěžující, s tóny banánu a hřebíčku.
• Kyseláč (sour) – záměrně kyselé pivo, často s ovocem.

Jak vybrat

Na co si dát pozor

Svrchně kvašená a silně chmelená piva jsou nejlepší čerstvá a patří do chladu a tmy. Silnější speciály se pijí pomaleji a z menších sklenic.

Vybírat můžete v kategorii Pivo. České rozdělení na výčepní piva, ležáky a speciály vysvětlujeme v článku Výčepní, ležák, speciál.